로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.krQ1. 왜 비싼 스페셜티 원두를 사고도 매번 커피 맛이 들쭉날쭉하게 변하는가? Q2. 그라인더 칼날의 형태와 회전 속도가 향미 성분 추출에 미치는 물리적 영향은 무엇인가? Q3. 입문자가 가장 흔히 범하는 그라인더 선택의 치명적인 오류와 그 해결책은? Prologue커피 입문자가 원두 보관의 산을 넘었다면 반드시 마주하게 되는 다음 관문은 분쇄 즉 그라인딩입니다. 많은 이들이 그라인더를 단순히 원두를 부수는 도구로 생각하지만 로스터 제작자의 시각에서 그라인더는 원두에 저장된 화학 성분을 물이라는 용매에 효율적으로 노출시키기 위한 정밀 절삭 공구입니다. 원두의 물리적 구조를 어떻게 파괴하느냐에 따라 우리가 마시는 한 잔은 천상의 향미가 ..
