원두의 로스팅 정도를 가장 정확하게 측정하는 에그트론 지수와 NIR 원리는 무엇인가요 로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.kr프롤로그- 빛의 반사율로 정의하는 로스팅의 정밀도로스팅의 완성도는 단순히 로스터의 감각이나 원두의 외관만으로 판단할 수 없습니다.원두가 빛을 얼마나 흡수하고 반사하는지를 정량화한 에그트론 지수는 로스팅의 객관적 품질을 담보하는 가장 강력한 지표입니다. 특히 원두의 겉면과 심부 사이의 색상 차이를 분석하는 심부 색도 측정은 로스팅 과정에서의 열 전달 효율을 평가하는 핵심 기준이 됩니다. 이는 색도 값 = 반사 광량 / 입사 광량 물리적 인과관계를 통해 로스팅의 재현성을 확보하는 과정입니다.Q1. 근적외선(NIR)은 어떻게 원두 내부의 유기 화합물 변화를 ..
