🥗왜 로스팅 전 반드시 핸드픽을 해야 하는가? -결점두가 커피 향미에 미치는 영향과 선별 기준 로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.kr Prologue핸드픽은 단순히 정성이 깃든 수작업이 아니라, 한 잔의 커피가 지닌 엔트로피를 제어하는 정밀한 공학적 필터링 과정입니다. 아무리 뛰어난 로스트 프로의 제어 기술이라 할지라도, 원재료 자체가 품고 있는 물리적, 화학적 결함까지 수정할 수는 없기 때문이지요. 단 한 알의 결점두는 로스팅 과정에서 불규칙한 열 반응을 일으키며 전체 배치의 향미를 오염시키는 기폭제가 됩니다. 이는 마치 정교하게 설계된 회로에 불량 소자 하나가 끼어들어 전체 시스템의 오작동을 유발하는 것과 같습니다.본문을 통해 다음 두 가지 핵심 질문에 대한 해답을 찾아..
