로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.krQ1. 냉동실에 보관한 원두가 왜 시간이 지날수록 냉장고 냄새를 흡수하는가? Q2. 저온 보관이 산화 속도를 늦춘다는 과학적 근거와 치명적인 부작용은 무엇인가? Q3. 한 달 이상 원두를 신선하게 유지하기 위한 가장 완벽한 공학적 보관 프로토콜은? Prologue커피를 사랑하는 많은 입문자가 가장 먼저 맞닥뜨리는 고민은 원두의 신선도 유지입니다. 비싼 값을 치르고 구매한 스페셜티 원두가 며칠 만에 향미를 잃고 밋밋해지는 경험은 누구에게나 고통스럽습니다. 이때 가장 흔히 선택하는 방법이 바로 냉동 보관입니다. 하지만 로스터 제작자의 관점에서 볼 때, 냉동실은 원두에게 축복인 동시에 거대한 재앙이 될 수 있습니다. 이는 원두의 다공성 구조와 ..
