로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.kr인류가 향유하는 음료 중 가장 복합적인 향미를 지닌 커피와 와인. 이 액체 한 잔에 담긴 가치를 정의할 때 우리는 흔히 두 가지 거대한 패러다임을 마주하게 됩니다.수치와 통계 그리고 철저한 재현성으로증명되는 과학의 영역인가 혹은 말로 다 설명할 수 없는 감동과 서사를 선사하는 예술의 영역인가 하는 논쟁입니다.이 흥미로운 논쟁의 중심에는 각 분야를 대표하는 감각 전문가인 큐 그레이더와 소믈리에가 있으며 그들의 지각을 표준화하고 철학을 전파하는 정점에는 큐 인스트럭터와 마스터 소믈리에가 존재합니다.이들의 접근 방식을 통해 우리가 마시는 음료의 본질을 다각도로 분석해 봅니다.1. 감각의 계량화와 경험의 확장 : 큐 그레이더와 소믈리에 분류 상..
