로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.kr 🎬이글은 8번 포스팅이 실수로 삭제되어 다시 작성한 글입니다 - (번호는 40번 이지만 8번 글로 보시면 됩니다.)로스팅은 생두라는 유기체에 열에너지를 투입하여 화학적 변화를 유도하는 정밀한 공학 프로세스입니다. 많은 이들이 로스팅 프로파일을 설계할 때 화력과 댐퍼 조절에만 집중하지만, 진정한 마스터는 재료가 가진 열적 수용성을 먼저 파악합니다. 생두 가공은 단순히 과육을 벗겨내는 과정이 아니라, 생두의 물리적 구조와 화학적 조성 자체를 재구성하는 전처리 단계입니다. 이 단계를 이해하지 못하고 화력을 운용하는 것은 설계도 없이 고층 건물을 올리는 것만큼 위험한 일입니다. 일상적인 비유를 들어보겠습니다. 우리가 최고급 스테이크를 조리할..
