왜 로스터들은 원두의 색상을 아그트론 넘버로 수치화하여 관리해야 하는가?로스팅 기술자료 - https://www.roastpro.co.kr 아그트론 타일은 근적외선을 이용해 원두의 색도를 측정하는 표준 척도입니다.숫자가 낮을수록 배전도가 깊음을 의미하며, 이는 로스팅의 재현성을 확보하고 원두의 겉과 속이 균일하게 익었는지 판단하는 디벨롭먼트 상태를 검증하는 공학적 도구로 활용됩니다.Q1: 타일 넘버가 동일하다면 서로 다른 로스터기에서 볶은 원두의 맛도 동일할까요?Q2: 왜 홀빈 상태보다 분쇄 가루의 아그트론 수치를 측정하는 것이 더 중요할까요?프롤로그- 데이터 기반 로스팅의 나침반커피 로스팅에서 시각적 정보는 가장 직관적이지만 동시에 가장 기만적인 요소입니다.조명의 각도나 로스터의 컨디션에 따라 변하는..
