커피입문2 [커피 입문 제3편] 기상 직후 커피가 몸을 망친다? 코르티솔 90분의 법칙 Q1. 눈을 뜨자마자 마시는 모닝커피는 정말 우리를 깨워줄까요? Q2. 왜 어떤 날은 커피를 마셔도 계속 졸음이 쏟아지는 걸까요? Q3. 건강과 각성 효과를 모두 잡는 가장 과학적인 커피 타임은 언제일까요? 우리는 아침에 눈을 뜨자마자 습관적으로 커피머신 전원을 켭니다. 잠이 덜 깬 뇌를 깨우기 위해 카페인을 수혈하는 이 행위는 현대인의 일상적인 의식과도 같습니다. 하지만 15년 차 로스터이자 로스터 제작자로서, 그리고 수만 잔의 커피를 볶으며 생체 리듬과의 조화를 연구해온 전문가로서 말씀드리자면 이는 최악의 선택이 될 수 있습니다. 우리 몸의 천연 각성 시스템과 외부 자극제가 정면으로 충돌하기 때문입니다. 오늘 로스트 프로 Lab에서는 기상 직후 90분 동안 벌어지는 우리 몸의 화학적 전쟁을 깊이 있게.. 2026. 3. 31. [커피 입문 제1편] 편의점 원두와 스페셜티, 그 운명을 가르는 한 끗의 비밀 Q1. 왜 편의점 커피에서는 과일 향이 나지 않고 쓴맛만 강할까요? Q2. 원두 봉투에 적힌 로스팅 날짜가 맛에 미치는 실제 영향은? Q3. 스페셜티 커피의 높은 가격을 결정짓는 핵심 공학적 요소는 무엇인가요? 우리는 매일 커피를 마십니다.출근길 편의점에서 가볍게 집어 드는 1,500원짜리 아메리카노부터, 주말이면 찾아가는 힙한 카페의 8,000원짜리 핸드드립까지. 가격 차이는 5배가 넘는데, 과연 우리의 혀는 그 차이를 정당하게 느끼고 있을까요?오늘 로스트 프로(Roast Pro)에서는 그 한 끗이 만드는 맛의 신화를 과학과 감성으로 파헤쳐 봅니다.1. 떼루아(Terroir)의 유전자 : 태생부터 다른 혈통편의점 원두와 스페셜티의 첫 번째 차이는 족보에 있습니다. 1. 편의점 원두 대량 생산과 단가 맞.. 2026. 3. 30. 이전 1 다음
